Crème à la frangipane

INGRÉDIENTS (8 pers)

Pour la crème frangipane :

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de lait

Pour la crème pâtissière :

  • 75 cl de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de maïzena
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

PRÉPARATION

Préparez la crème frangipane :

  1. Battez le beurre en pommade dans un saladier.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez bien.
  3. Incorporez la poudre d’amandes à la préparation et remuez bien.
  4. Délayez le mélange en y versant le lait. Remuez à nouveau jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
  5. Réservez la crème frangipane au frais.

Préparez la crème pâtissière :

  1. Versez la maïzena dans une casserole à feu doux.
  2. Délayez la fécule en versant petit à petit le lait dans la casserole, en ne cessant de mélanger au fouet.
  3. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille liquide et le sucre en poudre puis laissez chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  4. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème frangipane. Remuez bien au fouet.
  5. Versez la crème dessert dans des verrines ou des ramequins propres.
  6. Réservez les crèmes dessert à la frangipane au frais pendant 3 heures minimum avant la dégustation.

Servez bien frais.

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