Gâteau et crème chocolat

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INGRÉDIENTS

Pour le gâteau au chocolat:

  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 125 g de sucre semoule
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure

Pour la ganache

  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Chocolat noir : 200 g

Pour le glaçage

  • Huile d’arachide : 8 cl
  • Chocolat noir : 150 g

 

Préparez le gâteau au chocolat:

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire fondre le chocolat dans une casserole.
  3. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
  4. Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et un peu d’eau pour faire mousser puis l’ajouter à la préparation chocolatée.
  5. Battre les blancs en neige et les incorporer dans la casserole tout doucement.
  6. Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts et enfourner pendant environ 35 minutes.
  7. On peut ajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.

Pour la ganache:

  1. Placer le chocolat en morceaux dans un saladier.
  2. Porter la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat.
  3. Lorsque le chocolat a fondu, mélanger doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords.
  4. Incorporer enfin le reste de crème et laisser légèrement refroidir.

Pour le glaçage:

  1. Faire fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie.

Pour le dressage:

  1. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 3 disques.
  2. Disposer une couche de ganache entre chaque disque de génoise et terminer par une couche de ganache.
  3. Verser ensuite le glaçage chaud par-dessus et le laisser enrober tout le gâteau.

Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige. 

 

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