omelette aux girolles et ciboulette

INGRÉDIENTS 

girolles : 500 g
12 œufs
1 gousse d’ail
beurre
huile d’arachide
1 c. à soupe de ciboulette hachée
sel, poivre






PRÉPARATION :

ÉTAPE 1  Préparez les girolles en coupant le pied terreux et enlevez les parties abîmées. Hachez l’ail. 

ÉTAPE 2  Coupez les plus grosses en 2 ou en 4. Rincez-les rapidement à l’eau sans les faire tremper. 

ÉTAPE 3  Mettez-les immédiatement dans une sauteuse à feu vif pendant 5 min pour les faire dégorger. 

ÉTAPE 4  Dans une poêle, faites fondre 2 noisettes de beurre et ajoutez les girolles et l’ail haché. Faites dorer à feu vif et assaisonnez de sel et de poivre. 

ÉTAPE 5  Préparez l’omelette en battant les oeufs. Assaisonnez et ajoutez la ciboulette hachée. 

ÉTAPE 6  Faites chauffer à feu vif 1 noisette de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. 

ÉTAPE 7  Lorsque la poêle est trés chaude, versez l’omelette et attendez que les bords soient pris. 

ÉTAPE 8  Recouvrez la moitié de l’omelette avec les girolles. 

ÉTAPE 9  Refermez l’omelette et faites-la glisser sur le plat de service.