Omelette garnie aux pommes de terre, bacon et persil

INGRÉDIENTS 

2 oeufs
250 g de pommes de terre
25 g de bacon
1 oignon
1 petite poignée de peluches de persil frais
20 g de beurre
sel, poivre







 
PRÉPARATION :

ÉTAPE 1 Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

ÉTAPE 2 Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole sur feu moyen.

ÉTAPE 3 A l’ébullition, plongez-y les cubes de pommes de terre et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ.

ÉTAPE 4 Quand les cubes de pommes de terre sont cuits, égouttez-les et réservez.

ÉTAPE 5 Pelez et hachez l’oignon.

ÉTAPE 6 Coupez le bacon en petites allumettes.

ÉTAPE 7 Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse.

ÉTAPE 8 Faites-y revenir les allumettes de bacon pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

ÉTAPE 9 Retirez les allumettes de bacon de la sauteuse et placez-y l’oignon haché. Laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

ÉTAPE 10 Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

ÉTAPE 11 Incorporez les allumettes de bacon grillées ainsi que les peluches de persil frais. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 3 minutes en remuant bien.

ÉTAPE 12 Pendant ce temps, battez les oeufs avec du sel et du poivre dans un récipient.

ÉTAPE 13 Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.

ÉTAPE 14 Versez-y les oeufs battus et laissez cuire 5 à 7 minutes environ jusqu’à obtenir une belle omelette bien prise et ferme.

ÉTAPE 15 Quand l’omelette est cuite, débarrassez-la dans une assiette.

ÉTAPE 16 Répartissez la préparation aux pommes de terre sur l’omelette puis repliez l’omelette en deux.

ÉTAPE 17 Dégustez de suite accompagné d’une salade verte assaisonnée.