Poulet en crapaudine

Ingrédients

  • 1 poulet entier de 2 kg (4 lb)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Les feuilles de 4 à 5 branches de thym frais
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Déposer le poulet sur la plaque de cuisson, poitrines vers le bas. Retirer le sachet d’abats s’il y a lieu.
  3. À l’aide d’un ciseau de cuisine, couper le dos de la volaille en longeant chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer la colonne.
  4. Étendre le poulet sur la plaque de cuisson, poitrines vers le haut.
  5. Casser les articulations des cuisses pour les placer le plus à plat possible de chaque côté des poitrines.
  6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et l’ail.
  7. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  8. Incorporer les pommes de terre dans le bol et mélanger pour bien enrober de marinade.
  9. Déposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson autour du poulet.
  10. Verser la marinade entre la chair et la peau des cuisses et des poitrines de la volaille en l’inclinant légèrement pour permettre à la marinade de bien se répandre.
  11. Conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade pour verser sur la peau du poulet et masser pour bien répartir sur toute la surface extérieure de la volaille.
  12. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la viande se détache facilement de l’os de la cuisse.

Ps; Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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