Salade Caesar Cardini

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Deux salade (Sucrine)
  • Une escalope de poulet
  • 60 g de parmesan (en morceaux)
  • Un oeuf
  • Une gousse d’ail
  • Une c à c de moutarde
  • Une c à s de vinaigre blanc
  • Une c à s de sauce Worcester
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 2 tranches de pain de compagne

Préparation

  1. Découpez le filet de poulet en aiguillettes.
  2. Lavez et coupez la salade.
  3. Épluchez et coupez l’ail en deux, émincez une moitié et gardez la seconde pour les croûtons.
  4. Faites dorer les aiguillettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  5. Faites grillez le pain (au toaster ou au four) et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  6. Frottez la demi gousse d’ail dessus.
  7. Dans un saladier, versez un jaune d’œuf, la moutarde, salez et poivrez.
  8. Commencez à fouetter tout en ajoutant l’huile. La sauce dois commencer à épaissir.
  9. Ajoutez le vinaigre blanc et fouettez, la sauce va blanchir devenir plus liquide.
  10. Ajoutez l’ail, le parmesan râpé, la sauce Worcester et mélangez.
  11. Dressez la salade, le poulet, les croûtons et des copeaux de parmesan.
  12. Servez avec la sauce Caesar Cardini.