Salade de riz à la Mexicaine

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade de riz

  • 250 g de riz 
  • 1 boîte de maïs
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 5 cl de bouillon
  • 4 brins de coriandre émincés
  • 1 c à s d’ail semoule

Pour la sauce

  • Le jus de 2 citrons verts
  • 2 brins de coriandre émincés
  • 1 c à s de sirop d’agave
  • 2 c à s d’eau
  • 1 pincée de cumin

 

Préparation

  1. Faites cuire le riz complet comme indiqué sur le paquet et égouttez.  Coupez l’oignon et le poivron en petits cubes et mettez-les dans la sauteuse. Ajoutez l’ail semoule ainsi que le bouillon et cuisez une dizaine de minutes, jusqu’à l’absorption totale de l’eau.

  2. Ajoutez le maïs et les haricots rouges égouttés, ainsi que la coriandre et mélangez le tout ensemble. Dans un saladier, versez le contenu de la sauteuse avec le riz complet. Mélangez. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce et versez sur le riz.