Sonate d’automne

Ingrédients (4 pers)

  • 400 Spaghetti complets
  • 350 Butternut
  • 300 Champignons de Paris
  • 50 Amandes grillées concassées
  • 2 gousses Ail
  • 20 Brins de persil
  • 3 Brins de thym
  • 25 cl Crème d’amandes
  • 8 tranches Brésaola
  • 60 Parmegiano regiano râpé
  • 30 cl Bouillon de légumes

préparation

  1. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les mettre dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Les faire revenir jusqu’à coloration, mais en les laissant croquants.
  3. Ciseler le persil, une gousse d’ail et un brin de thym, les ajouter aux champignons. Réserver.
  4. Nettoyer et couper le butternut en cubes de 1 cm puis mettre dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail entière écrasée.
  5. Faire colorer puis verser 25 cl de bouillon.
  6. Réduire le gaz, laisser cuire une quinzaine de minutes et rajouter du bouillon si nécessaire.
  7. En parallèle, faire bouillir de l’eau salée dans un faitout pour cuire les spaghetti “al dente”.
  8. Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, mettre les amandes et les faire griller en remuant régulièrement pour une belle coloration. Les concasser et les réserver.
  9. Mélanger les champignons avec le butternut et remettre à chauffer doucement.
  10. Ajouter la crème d’amandes.
  11. Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter aux légumes à l’aide d’une pince.
  12. Bien amalgamer, saupoudrer de parmesan fraichement râpé.
  13. Ajouter la brésaola coupée en lanières et les amandes grillées concassées.

Déguster !

 

Pas de commentaire possible