Pour un moule à tarte (à fond amovible) de 25 cm (10 pouces):
Croûte:
- 200 g de poudre d’amande
- 50 g de noix de coco râpée non sucrée
- 2 càs d’huile de noix de coco fondue
- 2 càs de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
- 1 pincée de sel
Ganache au chocolat:
- 340 g de chocolat noir 70%
- 400 ml de lait de coco allégé
Garniture:
- 40g de flocons (copeaux) de noix de coco non sucrés
- 60g de noix de macadamia non salées en morceaux
Préparation:
Croûte:
- Préchauffer le four à 180C
- Mettre la poudre d’amande, la noix de coco et le sel dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
- Faire fondre ensemble l’huile de noix de coco et le sirop d’agave (d’érable) puis ajouter au mélange et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse (texture crumble)
- Dans un moule à tarte préalablement graissé, abaisser la pâte direcetement à la main en pressant fermement.
- Cuire une 15aine de minutes jusqu’à ce que le fond de tarte soit bien doré, puis laisser refroidir une bonne heure avant d’ajouter la ganache
Ganache:
- Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
- Porter le lait de coco à ébullition puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute avant de bien mélanger.
- Verser sur la pâte à tarte
Garniture:
- Mettre la noix de coco et les noix sur une plaque de patisserie et mettre au four chaud 3 à 5 minutes.
- Verser ensuite sur la ganache (immédiatement après avoir verser la ganche)
- Laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer au moins 2h avant de déguster.
